1 июля – ИА SM.News. В Институте биотехнологий и химического инжиниринга прошла защитила выпускных квалификационных работ. Дипломы получили 70 специалистов-агротехников, зоотехников, технологов и агроинженеров.
Марина Судакова проработала рецептуру и технологию производства греческого йогурта с сиропом из сосновых шишек для компании «Лактис». Отличительной особенностью производства греческого йогурта, по словам выпускницы, является ультрафильтрация — концентрирование продукта путем прохождения массы йогурта сквозь мембраны ультрафильтрационной установки. Благодаря данному процессу йогурт обладает более вязкой консистенцией.
— В производстве разрабатываемого продукта заинтересована компания «Лактис», при написании дипломной работы сотрудники предприятия консультировали по любым технологическим вопросам и делились собственным опытом, — рассказала Марина Судакова. — Сироп из сосновых шишек обладает богатым составом: комплекс витаминов, в первую очередь, группы В и С, антиоксиданты и фитонциды. Потребление данного продукта способствует укреплению иммунной, кровеносной и дыхательной системы человека. Также сироп из сосновых шишек рекомендуется принимать в качестве профилактики болезней дыхательных путей. Помимо этого, сироп обладает приятными органолептическими показателями — придает греческому йогурту хвойные ноты и ненавязчивую сладость.
Также выпускники разработали рецептуры и технологии производства обогащенных ржаных хлебцев, пудинга молочного с семенами и зефира с использованием алкоголя в составе.
